Cos'è acido propionico?

L'acido propionico è un acido carbossilico a catena lineare con formula molecolare CH3CH2COOH. È un acido grasso a corta catena che si trova naturalmente in vari alimenti come formaggi, pane e bevande fermentate. Viene anche utilizzato come additivo alimentare per il suo effetto conservante e come ingrediente nei mangimi animali.

L'acido propionico è noto per le sue proprietà antimicrobiche e antifungine e viene utilizzato anche nell'industria farmaceutica e cosmetica. Inoltre, è impiegato nella produzione di plastificanti, resine e profumi.

Dal punto di vista della tossicità, l'acido propionico è considerato non cancerogeno e non tossico per l'uomo se consumato nei limiti stabiliti dalle autorità sanitarie. Tuttavia, possono verificarsi effetti collaterali come irritazione della pelle, delle mucose e del tratto respiratorio in caso di esposizione prolungata o ingestione in dosi elevate.